Kelle paça yemeği nasıl yapılır işte tarifi
Malzemeler (6-8 Kişilik)
1 adet kelle (koyun/keçi)
4 adet paça (ayak)
2 adet soğan
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 litre su
Limon, sarımsaklı sirke, pul biber.
Yapılışı
Temizlik: Kelle ve paçaları bol suyla 1 saat bekletin, kılları temizleyin.
Haşlama: Kelle ve paçaları tencereye alın, üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip 30 dakika kaynatın. İlk suyu dökün (acılığı azaltır).
İkinci Haşlama: Yeniden su ekleyip soğan, tuz ve baharatları ilave edin. Düdüklü tencerede 2 saat veya normal tencerede 4-5 saat kısık ateşte pişirin.
Süzme: Kemikleri ayırıp etleri didikleyin. Suyunu süzgeçten geçirin.
Servis: Etleri çorba suyuna ekleyip 10 dakika kaynatın. Limon, sarımsaklı sirke ve pul biber ile sıcak servis yapın.
Kelle Paça Yapmanın 5 Püf Noktası
Köpük Alma: Haşlama sırasında oluşan köpükleri sürekli alın (berrak bir çorba için).
Baharat Dengesi: Kimyon ve karabiberi kontrollü ekleyin (ağır kokmasın).
Tuz Zamanı: Tuzu pişirme sonuna doğru ekleyin (etler sertleşmesin).
Düdüklü Tencere: Süreyi yarıya indirir, pratik çözüm sunar.
Saklama: Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz.
Kelle Paça ile İlgili Ekstra Bilgiler
1. Kelle Paçanın Faydaları
Bağışıklık Güçlendirici: Yüksek kolajen içeriği ile eklem sağlığına iyi gelir.
Enerji Kaynağı: Protein ve demir deposudur.
Soğuk Algınlığı: Özellikle kış aylarında vücut direncini artırır.
2. Tarihçesi
Kelle paça, Göçebe Türk kültüründen günümüze ulaşmıştır. Tarihte savaşçıların ve çobanların enerji depolamak için tükettiği bir yemektir.
3. Bölgesel Farklılıklar
Urfa: Bol sarımsak ve acı biberle servis edilir.
İstanbul: Genellikle içli köfte yanında sunulur.
4. Vegan Alternatif Var Mı?
Geleneksel tarif et bazlı olduğundan vegan alternatifi yoktur. Ancak sebze çorbası benzer baharatlarla hazırlanabilir.
Malzemeler (6-8 Kişilik)
1 adet kelle (koyun/keçi)
4 adet paça (ayak)
2 adet soğan
1 yemek kaşığı tuz
1 tatlı kaşığı karabiber
1 çay kaşığı kimyon
2 litre su
Limon, sarımsaklı sirke, pul biber.
Yapılışı
Temizlik: Kelle ve paçaları bol suyla 1 saat bekletin, kılları temizleyin.
Haşlama: Kelle ve paçaları tencereye alın, üzerini 2 parmak geçecek kadar su ekleyip 30 dakika kaynatın. İlk suyu dökün (acılığı azaltır).
İkinci Haşlama: Yeniden su ekleyip soğan, tuz ve baharatları ilave edin. Düdüklü tencerede 2 saat veya normal tencerede 4-5 saat kısık ateşte pişirin.
Süzme: Kemikleri ayırıp etleri didikleyin. Suyunu süzgeçten geçirin.
Servis: Etleri çorba suyuna ekleyip 10 dakika kaynatın. Limon, sarımsaklı sirke ve pul biber ile sıcak servis yapın.
Kelle Paça Yapmanın 5 Püf Noktası
Köpük Alma: Haşlama sırasında oluşan köpükleri sürekli alın (berrak bir çorba için).
Baharat Dengesi: Kimyon ve karabiberi kontrollü ekleyin (ağır kokmasın).
Tuz Zamanı: Tuzu pişirme sonuna doğru ekleyin (etler sertleşmesin).
Düdüklü Tencere: Süreyi yarıya indirir, pratik çözüm sunar.
Saklama: Buzdolabında 3 gün, derin dondurucuda 1 ay saklayabilirsiniz.
Kelle Paça ile İlgili Ekstra Bilgiler
1. Kelle Paçanın Faydaları
Bağışıklık Güçlendirici: Yüksek kolajen içeriği ile eklem sağlığına iyi gelir.
Enerji Kaynağı: Protein ve demir deposudur.
Soğuk Algınlığı: Özellikle kış aylarında vücut direncini artırır.
2. Tarihçesi
Kelle paça, Göçebe Türk kültüründen günümüze ulaşmıştır. Tarihte savaşçıların ve çobanların enerji depolamak için tükettiği bir yemektir.
3. Bölgesel Farklılıklar
Urfa: Bol sarımsak ve acı biberle servis edilir.
İstanbul: Genellikle içli köfte yanında sunulur.
4. Vegan Alternatif Var Mı?
Geleneksel tarif et bazlı olduğundan vegan alternatifi yoktur. Ancak sebze çorbası benzer baharatlarla hazırlanabilir.